As frutas foram coletadas no seu ponto de maturação, em uma propriedade rural do município de São Joaquim, SC, e despolpadas para a separação da polpa e do subproduto (casca e mesocarpo). O fermentado foi elaborado com a polpa da fruta, por metodologia de vinificação em branco, e analisado quanto aos seus parêmetros físico-químicos, compostos bioativos e atividade antioxidante. O produto obtido apresentou características físico-químicas que se enquadraram nos padrões de identidade e qualidade para fermentados de frutas, apresentando também alta atividade antioxidante, atribuída à presença de compostos fenólicos visto que compostos carotenoides foram evidenciados apenas na polpa e a vitamina C mostrou-se baixa em função do processamento possibilitar a oxidação da mesma. Foram identificados na polpa da goiaba serrana 6 carotenoides, sendo que em maior quantidade estavam a (all)-trans-luteína e β- criptoxantina (ambas 0,019 μg/g de polpa fresca), seguidas do γ-caroteno (0,010 μg/g de polpa fresca). Além das xantofilas, foram identificados o ζ-caroteno e γ-caroteno, carotenoides também relacionados à bioatividade. Este fermentado foi empregado como vinho base e submetido a uma segunda fermentação em garrafas (método tradicional de produção de espumantes) para obtenção de um espumante natural que foi avaliado por seus parêmetros físico-químicos, análise sensorial (análise descritiva quantitativa) e compostos voláteis por GC-MS. O espumante natural de goiaba serrana apresentou características físico-químicas semelhantes aos vinhos espumantes obtidos a partir de uvas.
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Portanto, independentemente da perfeição da sua análise, jamais subestime a possibilidade de as coisas darem errado. Assim como um capacete, o papel do Stop é limitar os danos. Além disso, existe também a possibilidade de os preços se moverem contrariamente e nunca mais voltarem; então, o trader não pode hesitar na hora de interromper uma perda, por mais incômoda que seja. Por isso, a seguir, veremos alguns critérios importantes para que você possa dimensionar o melhor possível os seus stops e evitar os ”violinos”. É importante ressaltar que não há certo e errado na escolha da proporção entre seu objetivo e o Stop Loss. Outra questão que interfere diretamente nas estratégias de Stop Loss é se a entrada e a saída das operações será feita de forma integral – ou seja, executada com uma única ordem – ou fracionada em diversas execuções . Sete estratégias de Stop Loss para se aplicar: No vídeo a seguir, extraído dessa aula do Plano TNT, Leo Rodrigues explica um pouco melhor esse formato de stop. Nesse caso, o tamanho do Stop costuma ser autorregulado , uma vez que a amplitude dos padrões varia de acordo com a volatilidade do ativo e o timeframe adotado no gráfico. Por isso, em casos em que a nossa operação foi motivada por um certo contexto, faz sentido considerar um stop baseado no mesmo princípio.
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